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　　做法：春笋(sun)切成片后加少(shao)许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖。